Ricetta dei tortelli di erbetta I tortelli di erbetta si mangiano soprattutto per San Giovanni (il 23 di Giugno) ma sono un piatto che ormai spopola in qualsiasi sagra o ristorante, alcuni sono anche dei veri e propri santuari dove andarli a gustare in qualsiasi stagione dell'anno. Affogati nel burro, asciugati con il formaggio I tortelli di San Giovanni vengono da una antica tradizione contadina, per questa ricorrenza infatti i casari erano soliti regalare la ricotta ai vaccari che li rifornivano di latte, ma anche ai loro clienti. Le famiglie quindi si riunivano a gustare quella pietanza tanto particolare, e anche per prendere la rozäda.…